コーヒー

丁寧なハンドピック

コーヒーの生豆には、味に悪影響を及ぼす不良豆が必ず混入しています。この欠点豆を除去する作業をハンドピッキングと呼びます。焙煎士（ロースター）の基本である生豆のハンドピッキングを城山カフェ BOSSでは、焙煎前と焙煎後に2回、少量ずつ目視で徹底的に行い雑味のない味わいを目指しています。